Пищевая промышленность

Применение ферментных препаратов в хлебопечении помогает уменьшить расход муки и сахара, сократить время созревания текста, увеличить пористость и объем хлеба, продлить его свежесть, улучшить аромат готовой продукции.

Сегодня набирает популярность инновационный способ очистки — рафинация с помощью ферментов. Этот подход определяют как более экономичный в сравнении с традиционными методами.

Использование ферментных добавок при производстве спиртовой продукции позволяет ускорить процесс брожения и повысить выход спирта.

При производстве пива ферменты помогают сократить потери крахмала во время расщепления солода и уменьшить расход ячменя благодаря возможности его замены рядовым зерном.

Использование ферментов при производстве сухого и модифицированного крахмала, декстринов, глюкозы и другой крахмалопаточной продукции.

Незаменимы для придания молочным продуктам отличных вкусовых качеств, при этом абсолютно безопасны.

На сегодняшний день применение ферментных препаратов активно развивается в технологии мясного производства. Улучшение вкуса, аромата и консистенции мяса, стабилизация цвета.